「沖縄そば」にはまってみた！

那覇から北上、名護に来ています。
今日は曇り時々スコール！！
とても仕事が出来る天気ではないので下見と観光。
なんだか梅雨が戻ってきてる見たいです。
天気の回復も明後日からになりそう・・
こりゃ、沖縄はダメかな(^_^;

そんなわけで「沖縄そば」について書いてみましょう。
実は思いっきりはまってます！
前の記事でも書きましたが
私の感覚ではトンコツベースでカツオ出汁を加えた物では・・
と思ってました。
基本的にはそれで良いみたいです。
那覇のショッピングセンターに「沖縄そば博」というものが
できていまして、そこでお勉強してきました。



スープは前述のトンコツ・カツオに店によっては鶏ガラ・コンブなど。
これに醤油と塩で味付けするそうです。
麺は本来木灰の上澄み液を加えるらしいのですが
今はカンスイの所が多いとか。
薬味に七味の他、唐辛子を泡盛で付けた「こーれーぐす」と呼ばれる調味料を
使うのも特徴といえるかも。
島や地域によって色々特徴がある模様。
今いる名護地区ではどうやらカツオ出汁が強いみたい。



本部町の有名店ですがここは木灰を使った手打ち麺だそうです。
肉うどん？に見えるでしょ？
味もラーメンよりうどんに近い気がした。
着いて初めに食べたものはトンコツラーメンに近かったので
やはり地域差なのかな？
見た目も違うでしょ？（６月22日の記事）

麺もだけど上に乗ってる肉も美味しい。
三枚肉、軟骨、ソーキ（スペアリブ）等色々。
こんなのもあった。



後ろにあるのが「コーレーグス」と七味（言われるまでもない）
かけ過ぎるとメチャクチャ辛くなってしまうので注意が必要。
ちょこっと見える混ぜご飯はジューシーと言われてます。
初めセットでこれを見てジュース付きの間違いかと思った(^_^;

どの店も500円ほど、量も結構あるので安い！！
昼食はたいていこれになってます。